Востриков Николай Иванович был призван Лев-Толстовским РВК, Рязанской обл., Лев-Толстовский р-н и с 7 июля 1941 года служил в Красной армии. Воевал на Юго-Западном фронте (15.07.1941-01.10.1941 г.), Калининском фронте (10.10.1941-10.01.1943 г.), Центральном фронте (20.02.1943-10.11.1943), 1-ом Украинском фронте (15.11.1943- по н.в.(06.06.1944 г.)).
Будучи в должности начальника 20- ого (169- ого) Дивизионного ветлазарета лазарета 246 стрелковой дивизии 65- й армии 4 июля 1943 года награжден Правительственной наградой орденом "Красная Звезда". В наградном листе указано: "Тов. Востриков работает начальником ДВЛ с марта 1942 года. За время работы проявляет большие способности в деле быстрейшего восстановления конского состава в строй. За время его работы выписано в часть 310 лошадей. Под его руководством проведён ряд сложных операций, требующих условий лечения во фронтовом ветлазарете тов. Востриков в своей практической работе внедряет новые методы лечения переливание крови. Благодаря заботливому отношению, падеж больных лошадей в лазарете отсутствует. Достоин правительственной награды орденом «Красная Звезда»
Позднее, 27 августа 1944 года, Николай Иванович уже в звании майора вет. службы был удостоен еще одной Правительственной награды - Ордена Отечественной войны II степени: "Майор ветслужбы т. Востриков - дисциплинированный, политически грамотный, инициативный офицер. В период длительных маршей, а затем наступательных операций проявил настойчивость в работе. Под его руководством дивизионная кузница полностью обеспечивала боевые части ковочным материалом. Лечебный процесс конского состава поставлен на должную научную высоту. Армейская комиссия по смотру боевого коня отметила Дивизионный вет. лазарет, как лучший вет. лазарет в 60-й Армии. За 1944 год в дивизионный вет. лазарет поступило 200 больных и раненых лошадей, из них выздоровело при лазарете 148 лошадей. Помимо лазаретной работы т. Востриков неоднократно выезжал в боевые части по налаживанию лечебной работы в полевых вет. лазаретах и по борьбе с заразными заболеваниями конского состава. Майор ветслужбы Востриков Николай Иванович достоин Правительственной награды Ордена Отечественная война II степени».
В 1944-1945 годах в составе 246 стрелковой дивизии находился на территории Польши, точных данных о конечном месте дислокации нет. Предположительно остановился под гордом Познань Польша.
После войны вернулся к семье в город Раненбург (сейчас Чаплыгин) Липецкой области и работал начальником ветеринарной службы Раненбургского района.