Родился 1 июля 1922 года в СССР, РСФСР, Юго-Восток России, хутор Большое Зверево, ныне Красносулинского района Ростовской области в семье крестьянина. 

     Окончил начальную школу, работал рядовым колхозником.

     В войсках НКВД с августа 1946 года по май 1949 года. 

     Участник обороны Москвы в сентябре - ноябре 1941 года в со­ставе 2 -го мотострелкового полка.      

     Участник парада на Красной площади в Москве 7 ноября 1941 года.

     С 1942 года воевал в составе 49-й армии, снайпером. На его счету немало уничтоженных солдат противника.

     За проявленное мужество и героизм награжден был орденом Отечественной войны 2 степени и боевыми медалями.

     В июне 1945 года принимал участие в Параде Победы на Красной площади в Москве, на Красной площади.

     Шел в рядах сводного полка войск НКВД. 

     С 1946 года служил в составе 4-й дивизии войск НКВД, в запасе с 1949 года.

     После демобилизации Николай Прокофьевич работал в колхозе. Окончил Шахтинский пединститут и Ростовскую высшую партийную школу. Работал в партийных органах,'учителем и директором школы № 6 города Гуково. Его уроки истории многое давали молодежи, так как он сам был свидетелем и творцом истории страны. Работал директором школы, был Учителем с большой буквы не только для учеников, но и для своих коллег.

    Много лет Н.П. Толков возглавлял Гуковский городской Совет ветеранов войны и труда. За помощью и советом к нему шли ветераны и члены их семей, и всегда он для каждого находил доброе слово, оказывал действенную помощь всем.

     Ушел из жизни в феврале 2009 года. Похоронен в г. Гуково.