Николай Иванович родился 23 июня 1914 года в городе Бутурлиновка. В армию был призван в 1939 году.  По окончанию  армии воевал на Ленинградском фронте. Скрынников освобождал Берлин. За это был награжден 9 июня 1945 года  медалью «За взятие Берлина» . Так же имеет медаль «За отвагу»,  медаль «60-летие Вооруженных Сил СССР», «За победу  над Германией в Великой отечественной 1941-1945». Войну закончил в Берлине. После войны работал шофёром в колхозе имени Ленина.  За доблестный труд  12 октября  1976 года был награждён медалью «Ветеран труда».  В настоящее время  находится на заслуженном отдыхе.