Когда началась Великая Отечественная война, Полякову Георгию Трофимовичу было 34 года. До войны он работал на Кузнецком металлургическом комбинате в цехе по ремонту металлургических печей. Георгий Трофимович был призван в армию в июле 1941 года.

Дома остались жена Полякова Татьяна Павловна и пятеро детей. Старшему сыну Михаилу было 14 лет, его из школы направили в ремесленное училище, а потом на машиностроительный завод в механический цех. Старшей дочери Марии было 13 лет, во время войны она на Кузнецком металлургическом комбинате скалачивала ящики для снарядов. Жена Татьяна Павловна во время войны работала в детских яслях.

Всю войну Георгий Трофимович прослужил в составе 1637 гаубичного полка командиром орудия калибра 152 мм на границе с Японией. Воинское звание – старший сержант. Георгий Трофимович принимал участие в войне с Японией (воевал на территории Монголии).

За личное мужество и отвагу награжден медалями «За боевые заслуги», «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», "За победу над Японией" и орденом Отечественной войны 2 степени.

Демобилизовался Георгий Трофимович в ноябре 1945 года.