Виталий Степанович родился 2 сентября 1924 года в селе Уть Унинского района Кировской области в семье сельских учителей.

Сразу после десятилетки Виталий стал учителем. Преподавать пришлось недолго. Время распорядилось по-другому. В свои семнадцать лет юноша добровольцем уходит в армию. В то время полыхало пламя Великой Отечественной войны. Ему рекомендуют поучиться военному делу, стать командиром. Так он стал курсантом пехотного училища. Фронт требовал пополнений, свежих сил, знающих тактику ведения боя командиров.

Курсанту Пластинину не представилась возможность освоить ускоренный курс программы. В звании сержанта, в должности командира минометного расчёта был зачислен в полк Действующей армии четвёртого Украинского фронта. Первое боевое крещение принял за город Чугуев. Участвовал в освобождении городов и сел Украины. В одном из боев В.С. Пластинина тяжело ранило, выше колена оторвало ногу. Тот бой для него оказался последним. Около года провел в госпиталях, мужественно переносил операции. На тот момент ему исполнилось только 19 лет.

Виталий Стапанович награжден многими медалями, особо значимыми из них являются медаль «За отвагу» и Орден Отечественной Войны I степени.