Перец Иван Емельянович родился 23 июля 1924 года на Украине в Каменец-Подольской области, Дунаевецком районе, селе Рудка. Украинец.

В ряды Рабоче-крестьянской Красной армии призван в апреле 1944 года Смотрическим РВК г. Каменец-Подольского и направлен на обучение в 113-й армейский запасной стрелковый полк в группу телефонистов проводной полевой связи.

Участник Великой Отечественной войны. После завершения обучения красноармеец Перец И.Е. отправлен на фронт в 1031-й стрелковый полк 1-го Украинского фронта с назначением на должность телефониста роты связи стрелкового батальона.

Принимал активное участие в боях при освобождении Польши и разгроме фашистских войск в Германии.

5 октября 1944 года награждён медалью «За Отвагу». В приказе о награждении отмечается: Телефонист роты связи красноармеец Перец Иван Емельянович награждается за то, что 25 августа 1944 года во время боя в районе села Студзянки Опатувского уезда Краковского воеводства под огнём противника ликвидировал несколько порывов телефонной линии связи и бесперебойно обеспечивал связь штаба полка с батальонами, дав этим самым возможность командованию правильно руководить боем. Участвуя в отражении контратак противника, лично уничтожил трёх немецких солдат.

16 февраля 1945 года ефрейтор Перец И.Е. награждён второй медалью «За Отвагу». В приказе о награждении отмечается: Старший телефонист роты связи красноармеец Перец Иван Емельянович награждается за то, что при прорыве обороны противника в районе города Шидлув (Польша) 12 января 1945 года, следуя в боевых порядках батальона, наводил линию связи и под огнём противника устранил 2 порыва, чем обеспечил связь батальона на всё время боя. Во время контратаки противника во время села Холупки 14 января 1945 года тов. Перец под сильным огнём противника устранил 6 порывов линии и в течение 15 минут соединил штаб своего батальона со штабом соседа, чем способствовал отражению контратаки противника. 

16 мая 1945 года отважный телефонист Перец И.Е., воевавший во составе 1031-го стрелкового Одерского ордена Богдана Хмельницкого полка 280-й Конотопско-Коростенской Краснознамённой стрелковой ордена Суворова дивизии, награждён орденом Славы III степени. В представлении к награждению орденом Славы III степени, подписанном командиром 1031 стрелкового полка подполковником Сябрюком, отмечается: В бою 1 мая 1945 года в районе села Тоттов (Германия), отражая контратаки противника, убил до 6 немцев. Одним из первых прорвался из окружения и вынес 600 метров кабеля и 2 телефонных аппарата. В бою в районе села. Люкенвальде (Германия) обеспечил свой батальон бесперебойной связью, навёл под сильным ружейно-пулемётным огнём противника около 2-х километров линии связи и исправил до 6 порывов. За проявленную отвагу, храбрость, за обеспечение батальона бесперебойной связью и исправление порывов линии под огнём противника достоин правительственной награды ордена Славы III степени.

Также награждён медалями «За освобождение Варшавы», «За взятие Берлина» и «За победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941–1945 гг.»

После окончания войны продолжил службу в Советской армии. Окончил офицерские курсы.

23 марта 1947 года уволен из рядов Вооружённых сил СССР в звании старшего лейтенанта. 

Умер Иван Емельянович 18 августа 1971 года.