Родился в 1906 году в селе Пыховка Новохоперского района Воронежской области. Вместе с родителями занимался земледелием. В 1924 году переехали на новосозданный на помещичьей земле поселок Новоникандровский Михайловского сельсовета Елань-Коленовского района Воронежской области. В 1924 году женился на дочери крестьянина Наталье Андреевне Мансуровской. В 1925 году родился сын Николай Васильевич Ольховатский. 

Член ВКП/б/ с 1931 года. В 1929 году поступил по призыву в РККА в 3-й санбат г. Владимир, где окончил школу младшего комсостава и в 1930 году поступил в Московскую военную инженерную школу. После окончания школы 10 сентября 1932 года был направлен в 75 отдельную саперную роту в качестве командира взвода г. Лубны. В 1933 году послали не переквалификацию в девятую школу летчиков и летчиков наблюдателей в г. Харьков. В 1935 году был назначен в 57 авиационный отряд г. Бобруйск (позже Минск). В 1936 году окончил развед курсы при генштабе РККА.

Участвовал в боях с германским фашизмом на Слуцком, Бобруйском, Кременчугском и Брянском направлениях штурманом. В первом боевом вылете был  легко ранен осколком снаряда, выбросился на парашюте с горящего самолета. 

Награжден Орденом Красного знамени, 2-я Орденами Красной звезды, Орденом Отечественной войны 1 степени, Медаль за Победу над Германией.

Окончание службы 26.08.1946 года. 

Сын Ольховатский Николай Васильевич погиб 25.04.1945 года.

Дочь Ольховатская (Уварова) Нина Васильевна родилась после ВОВ 08.03.1946 года.