Сабит Ахметбеков родился в 1920 году в ауле №7 Краснокутского района Павлодарской области. Был призван на фронт Краснокутским районным военным комиссариатом. Служил в 125 мотострелковом полку стрелком, в 140 гвардейской бригаде — в должности  командира отряда, в 450 стрелковом полку и в 44 гвардейском танковом полку был зам. командира взвода.

Приказом Верховного Главнокомандующего Сабиту Ахметбекову были объявлены благодарности за овладение городом Ландеберг (от 31.01.1945), за овладение городом Лович (от 17.02.1945), за взятие Берлина (от 02.05.1945), вручена грамота за участие во взятии Берлина от 09.05.1945 года.

Сабит Ахметбеков был награжден орденами Красного Знамени, «Красная Звезда», медалями «За взятие Берлина», «За Победу над Германией в Великой Отечественной войне 1941-1945 гг.», юбилейными медалями. Был тяжело ранен в грудь, легко ранен в левую и в правую руку.

После войны Ахметбеков вернулся совхоз Чернорецский Павлодарской области, был управляющим, затем переехал в Актогайский район, в совхоз имени 25 летия Октября, где трудился завхозом зернотока, позже  в Аксуском районе в совхоз имени Калинина (Сарышыганак) работал животноводом. Умер в 1969 году в селе Сарышыганак.

Он был честным, благородным человеком, хорошим мужем и отцом своих детей — дочерей Бактай, Светланы, Гульбаршин, сына Темирболата. На Экибастузской ГРЭС-2 работают внуки ветерана — Гульжамал Атымтаева и Жупар Сыздыков.